Ametller Vins del Priorat

 
 

Els Igols

Perfil del vi: Vi negre de llarga criança.

Varietats: Garnatxa de “coster” i un petit cupatge de Cabernet Sauvignon i Merlot. Raïms procedents de la nostra finca de Porrera. Vinyes velles de baixa producció cultivades en vessants de fort pendent sobre sòls de pissarra.

Nota de tast:
Color cirera molt intens.

Nas: aroma potent i elegant, fruita madura, torrat, mineral, cafè aromàtic i roure cremós.
Boca: càlid, potent, gras, equilibrat, afruitat, tanins rodons, torrat, roure cremós, balsàmic, postgust llarg i persistent.

Notes d’elaboració:
El raïm que utilitzem per fer Els Igols es recull a mà, en condicions adverses, raïm a raïm, per mans expertes. La disposició de les vinyes requereix de molta destresa i audàcia. Ja a la vinya es fa la primera selecció dels grans que es transportaran ràpidament al celler, on es tornen a seleccionar en taula.

Es desrapa i s’aixafa el raïm i la pasta es refreda i es condueix a dipòsits d'acer inoxidable per iniciar la fermentació, que es controla mitjançant camises de fred a una temperatura entre 26-28º C. Durant aquest temps, es realitza diàriament l’enfonsament del barret o "pigeage" i els remuntatges. L’enfonsament del barret consisteix a enfonsar i desfer mitjançant un pal el barret (la capa de grans i pells que per diferència de densitat queda flotant per sobre de la fase liquida). Amb aquesta operació es facilita l'extracció de color i tanins de les pells del raïm. El remuntatge consisteix a treure vi de la part inferior del dipòsit mitjançant bomba i mànegues, i enviar-lo a la part superior per remullar i estovar el barret. La finalitat és la mateixa que en el pigeage, a més d'homogeneïtzar el contingut del dipòsit i la seva temperatura.

Un cop acabada la fermentació-maceració, es trasbalsa i es premsa la pasta. El vi posteriorment fa la fermentació malolàctica en dipòsits d'acer inoxidable i com a resultat disminueix la seva acidesa i guanya en rodonesa.

Després, es trasbalsa i es deixa reposar. A continuació es trasbalsa a bótes noves de roure francès majoritàriament on se sotmet a una criança de 12 mesos. Finalment es buiden les bótes, es fa la barreja definitiva en un dipòsit, es filtra suaument i s'embotella.

La criança en ampolla és de 24 mesos mínim.

L’essència del Priorat a la teva copa!

Destacats

  • Calçots

  • Essències del Montsant

  • Laboratori sentits

  • Visita'ns


Gaudeix dels calçots i dels vins de la comarca en un entorn immillorable i en contacte amb la Natura i la Història de la DOQ Priorat.

Llegir més...


El regal perfecte per gaudir d’una experiència amb els cinc sentits en un entorn incomparable al Priorat: el Parc Natural de la Serra de Montsant.

Leer más...


Posa a prova els teus sentits de la mà de la Laia, una peculiar enòloga boja pel raïm. Una activitat que acosta el món de la vinya als més menuts des del cep fins al celler.

Llegir més...

A Celler Joan Ametller volem compartir la nostra passió per la terra en un projecte turístic al voltant del món del vi. Coneix de primera mà l'elaboració dels nostres vins al Mas del Mustardo, situat en un entorn natural incomparable al municipi de la Morera de Montsant, a la DOQ Priorat.

Llegir més...

Les nostres vinyes

 
 

El nostre compromís

Allunyats de modes, el nostre objectiu és elaborar un bon vi, honest i sense embolcalls. Un vi que guarda l'empremta del seu sòl, del seu clima i de les seves varietats, que és capaç de fer-te gaudir i sentir el nostre Priorat sense complexos.

Llegir més...

Enllaços d'interès

Contacta'ns

Truca'ns per rebre informació al:
977 098 100 

663 456 696

Email de contacto
Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la.