Clos Socarrat Negre

Clos Socarrat Negre

Perfil del vi: vi negre.

Varietats: Garnatxa i un cupatge de Cabernet Sauvignon i Merlot. Raïms procedents de la nostra finca Mas del Mustardo a la Morera de Montsant.
 
Nota de tast.
A la vista, presenta un color cirera intens amb vora granat.

Nas: aromes amb expressió afruitada, subtils matisos torrats.
Boca: càlid, rodó, saborós, pas de boca mig-llarg i postgust agradable.

Notes d’elaboració:
El raïm es recull a mà, en caixes de 20Kg. A peu de vinya es fa la primera selecció dels raïms que es transportaran directament al celler, on es tornen a seleccionar en taula.

Es desrapa i s’aixafa el raïm i la pasta es refreda i es condueix a dipòsits d'acer inoxidable per iniciar la fermentació, que es controla mitjançant camises de fred a una temperatura entre 26-28º C.

La fermentació i maceració dura uns 15 dies. Durant aquest temps, es realitza diàriament l’enfonsament del barret o "pigeage" i els remuntatges. L’enfonsament del barret consisteix a enfonsar i desfer mitjançant un pal el barret (la capa de grans i pells que per diferència de densitat queda flotant per sobre de la fase liquida). Amb aquesta operació es facilita l'extracció de color i tanins de les pells del raïm. El remuntatge consisteix a treure vi de la part inferior del dipòsit mitjançant bomba i mànegues, i enviar-lo a la part superior per remullar i estovar el barret. La finalitat és la mateixa que en el pigeage, a més d'homogeneïtzar el contingut del dipòsit i la seva temperatura.

Un cop ha acabat, es trasbalsa i es deixa reposar. Una part important del vi (2/3) es trasbalsa a bótes on fa la criança i la resta es guarda en dipòsits. Finalment es fa la barreja del vi que ha estat en bóta amb la resta, es filtra suaument i s'embotella.

Ja el tenim a punt per gaudir-lo!

El nostre compromís

Allunyats de modes, el nostre objectiu és elaborar un bon vi, honest i sense embolcalls. Un vi que guarda l'empremta del seu sòl, del seu clima i de les seves varietats, que és capaç de fer-te gaudir i sentir el nostre Priorat sense complexos.

Llegir més...

Enllaços d'interès

Contacta'ns

Truca'ns per rebre informació al:
977 098 100 

663 456 696

Email de contacto
Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la.

Estàs aquí:Home Els nostres Vins CLOS SOCARRAT Clos Socarrat Negre