14
Jul
2018
- By Super User
- In: Vins corriol
- Vist: 5401
Clos corriol Blanc
Perfil del vi:
Blanc fermentat en dipòsits d’acer inoxidable.
Varietats:
Garnatxa Blanca. Raïms procedents de la nostra finca Mas del Mustardo a la Morera de Montsant.
Nota de tast:
Color groc pàl.lid i brillant.
Nas: intens, aromes amb records de fruites blanques, flors i cítrics.
Boca: entrada suau, untuós, fresc, pas de boca mig-llarg i postgust agradable.
Notes d’elaboració:
La recol•lecció és manual, en caixes de 20Kg. Se seleccionen els raïms a la vinya i en taula de selecció al celler.
refredament de la pasta.Procedim al desrapat i trepitjat del raïm i premsat.
El most obtingut es deixa decantar en dipòsit mantenint-lo a baixa temperatura perquè no fermenti (10-12º C).
Després de 48 hores, se separa el most net de les mares (aquest procés es coneix com desfangament) i se sembra amb llevats seleccionats perquè fermenti.
La fermentació té lloc en dipòsits d'acer inoxidable a una temperatura d'uns 16º C, controlada per refrigeració mitjançant camises de fred.
La seva durada és de 20 a 25 dies. Després el vi es trasbalsa i es deixa reposar en depòsit.Posteriorment es filtra i s'estabilitza. Un cop estabilitzat s'embotella.
Ja tenim a punt el nostre blanc !!!
