Els Igols

Perfil del vi: Vi negre de llarga criança.

Varietats: Garnatxa de “coster” i un petit cupatge de Cabernet Sauvignon i Merlot. Raïms procedents de la nostra finca de Porrera. Vinyes velles de baixa producció cultivades en vessants de fort pendent sobre sòls de pissarra.

Nota de tast:
Color cirera molt intens.

Nas: aroma potent i elegant, fruita madura, torrat, mineral, cafè aromàtic i roure cremós.
Boca: càlid, potent, gras, equilibrat, afruitat, tanins rodons, torrat, roure cremós, balsàmic, postgust llarg i persistent.

Notes d’elaboració:
El raïm que utilitzem per fer Els Igols es recull a mà, en condicions adverses, raïm a raïm, per mans expertes. La disposició de les vinyes requereix de molta destresa i audàcia. Ja a la vinya es fa la primera selecció dels grans que es transportaran ràpidament al celler, on es tornen a seleccionar en taula.

Es desrapa i s’aixafa el raïm i la pasta es refreda i es condueix a dipòsits d'acer inoxidable per iniciar la fermentació, que es controla mitjançant camises de fred a una temperatura entre 26-28º C. Durant aquest temps, es realitza diàriament l’enfonsament del barret o "pigeage" i els remuntatges. L’enfonsament del barret consisteix a enfonsar i desfer mitjançant un pal el barret (la capa de grans i pells que per diferència de densitat queda flotant per sobre de la fase liquida). Amb aquesta operació es facilita l'extracció de color i tanins de les pells del raïm. El remuntatge consisteix a treure vi de la part inferior del dipòsit mitjançant bomba i mànegues, i enviar-lo a la part superior per remullar i estovar el barret. La finalitat és la mateixa que en el pigeage, a més d'homogeneïtzar el contingut del dipòsit i la seva temperatura.

Un cop acabada la fermentació-maceració, es trasbalsa i es premsa la pasta. El vi posteriorment fa la fermentació malolàctica en dipòsits d'acer inoxidable i com a resultat disminueix la seva acidesa i guanya en rodonesa.

Després, es trasbalsa i es deixa reposar. A continuació es trasbalsa a bótes noves de roure francès majoritàriament on se sotmet a una criança de 12 mesos. Finalment es buiden les bótes, es fa la barreja definitiva en un dipòsit, es filtra suaument i s'embotella.

La criança en ampolla és de 24 mesos mínim.

L’essència del Priorat a la teva copa!

El nostre compromís

Allunyats de modes, el nostre objectiu és elaborar un bon vi, honest i sense embolcalls. Un vi que guarda l'empremta del seu sòl, del seu clima i de les seves varietats, que és capaç de fer-te gaudir i sentir el nostre Priorat sense complexos.

Llegir més...

Enllaços d'interès

Contacta'ns

Truca'ns per rebre informació al:
977 098 100 

663 456 696

Email de contacto
Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la.

Estàs aquí:Home Els nostres Vins ELS IGOLS Els Igols