Clos Mustardó negre

Perfil del vi: vi negre.

Varietats: Garnatxa, Cabernet Sauvignon i Merlot, procedents de vinyes de les nostres finques de la Morera de Montsant i Porrera.

Nota de tast:
De color cirera intens.

Nas: aroma amb records de fruita madura, notes torrades, cacau, balsàmic.
Boca: entrada potent, rodó, tanins madurs, pas de boca llarg, roure cremós, postgust llarg i suau.

Notes d’elaboració:

El raïm que utilitzem per fer Clos Mustardó Negre es recull a mà, en caixes de 20Kg. A peu de vinya es fa la primera selecció dels raïms que es transportaran directament al celler, on es tornen a seleccionar a taula.

Es desrapa i s’aixafa el raïm. La pasta es refreda i es condueix a dipòsits d'acer inoxidable per iniciar la fermentació, que es controla mitjançant camises de fred a una temperatura entre 26-28º C.

La fermentació-maceració dura uns 20-25 dies. Durant aquest temps, es realitza diàriament l’enfonsament del barret o "pigeage" i els remuntatges. L’enfonsament del barret consisteix a enfonsar i desfer mitjançant un pal el barret (la capa de grans i pells que per diferència de densitat queda flotant per sobre de la fase liquida). Amb aquesta operació es facilita l'extracció de color i tanins de les pells del raïm. El remuntatge consisteix a treure vi de la part inferior del dipòsit mitjançant bomba i mànegues, i enviar-lo a la part superior per remullar i estovar el barret. La finalitat és la mateixa que en el pigeage, a més d'homogeneïtzar el contingut del dipòsit i la seva temperatura.


En acabar la maceració, es trasbalsa i la part líquida, (vi sagnat) es trasbalsa a un dipòsit (és el vi de primera o de més qualitat) i la pasta es premsa suaument i s'obté el vi de premsa.

El vi posteriorment fa la fermentació malolàctica en dipòsits d'acer inoxidable i com a resultat disminueix la seva acidesa.
A continuació es trasbalsa a bótes de roure de 300 litres on se sotmet a una criança de 12 mesos. Són bótes de roure francès majoritàriament i també de roure americà i hongarès.

Finalment es buiden les bótes, es fa la barreja definitiva en dipòsit, es filtra suaument i s'embotella. La criança en ampolla és de 12 mesos mínim.

El nostre compromís

Allunyats de modes, el nostre objectiu és elaborar un bon vi, honest i sense embolcalls. Un vi que guarda l'empremta del seu sòl, del seu clima i de les seves varietats, que és capaç de fer-te gaudir i sentir el nostre Priorat sense complexos.

Llegir més...

Enllaços d'interès

Contacta'ns

Truca'ns per rebre informació al:
977 098 100 

663 456 696

Email de contacto
Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la.

Estàs aquí:Home Els nostres Vins MUSTARDO Clos Mustardó negre