Perfil del vino:

vino tinto semicrianza.

Variedades: Garnacha y un cupaje de Cabernet Sauvignon y Merlot. Uvas procedentes de nuestra finca Mas del Mustardo en la Morera de Montsant.
 
Nota de cata.
A la vista, presenta un color cereza intenso con borde granate.

Nariz: aromas con expresión frutal, sutiles matices tostados.
Boca: cálido, redondo, sabroso, paso de boca medio-largo y postgusto agradable.

Notas de elaboración:

La uva que usamos para hacer Clos Corriol Tinto se recolecta a mano, en cajas de 20Kg. A pie de viña se hace la primera selección de los racimos que se transportarán directamente a la bodega, donde se vuelven a seleccionar en mesa.

Se despalilla y se estruja la uva y la pasta se enfría y se conduce a depósitos de acero inoxidable para iniciar la fermentación, que se controla mediante camisas de frío a una temperatura de 26-28ºC.

La fermentación y maceración dura unos 15 días. Durante este tiempo, se realiza diariamente el bazuqueo o “pigeage” y los remontados.

El bazuqueo consiste en hundir y deshacer mediante un palo  el sombrero (la capa de granos y pieles que por diferencia de densidad queda flotando por encima de la fase liquida). Con esta operación se facilita la extracción de color y taninos de las pieles de la uva. El remontado consiste en sacar vino de la parte inferior del depósito mediante bomba y mangueras, y mandarlo a la parte superior para remojar y reblandecer el sombrero. La finalidad es la misma que en el pigeage además de homogenizar el contenido del depósito y su temperatura.

Una vez ha terminado, se trasiega y se deja reposar. Una parte importante del vino (2/3) se trasiega a barricas donde hace la crianza y el resto se guarda en depósitos. Finalmente se hace la mezcla del vino que ha estado en barrica con el resto, se filtra suavemente y se embotella.