Perfil del vino: Vino tinto de larga crianza.

Variedades: Garnacha de “coster” y un pequeño cupaje de Cabernet Sauvignon y Merlot.
Uvas procedentes de nuestra finca de Porrera. Viñedos viejos de baja producción cultivados en laderas de fuerte pendiente sobre suelos de pizarra.

Nota de cata:

Color cereza muy intenso.
Nariz: aroma potente y elegante, fruta madura, tostado, mineral, café aromático y roble cremoso.
Boca: cálido, potente, graso, equilibrado, frutoso, taninos redondos, tostado, roble cremoso, balsámico, post gusto largo y persistente.

Notas de elaboración:

La uva que usamos para hacer Els Igols se recolecta a mano, en condiciones adversas, racimo a racimo, por manos expertas. La disposición de las viñas requiere de mucha destreza y audacia. Ya en la viña se hace la primera selección de los granos que se transportarán rápidamente a la bodega, donde se vuelven a seleccionar en mesa.

Se despalilla y se estruja la uva y la pasta se enfría y se conduce a depósitos de acero inoxidable para iniciar la fermentación, que se controla mediante camisas de frío a una temperatura de 26-28ºC.

Una vez terminada la fermentación-maceración se descuba y se prensa la pasta. El vino posteriormente hace la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable y como resultado disminuye su acidez y gana en redondez.

Después, se trasiega y se deja reposar. A continuación se trasiega a barricas nuevas de roble francés mayoritariamente, donde se somete a una crianza de 12 meses. Finalmente se vacían las barricas, se hace la mezcla definitiva en un depósito, se filtra suavemente y se embotella. La crianza en botella es de 24 meses mínimo.


 
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