Bodegas Joan Ametller

01 Oct 2013


Perfil del vino:

vino tinto crianza.

Variedades:

Garnacha, Cabernet Sauvignon y Merlot, procedentes de viñas de nuestras fincas de la Morera de Montsant y Porrera.


Nota de cata:
De color cereza intenso.

Nariz: aroma con recuerdos de fruta madura, notas tostadas, cacao, balsámico.
Boca: entrada potente, redondo, taninos maduros, paso de boca largo, roble cremoso, postgusto largo y suave.

Notas de elaboración:

La uva que usamos para hacer Clos Mustardó Tinto se recolecta a mano, en cajas de 20Kg. A pie de viña se hace la primera selección de los racimos que se transportarán directamente a la bodega, donde se vuelven a seleccionar en mesa.Se despalilla y se estruja la uva y la pasta se enfría y se conduce a depósitos de acero inoxidable para iniciar la fermentación, que se controla mediante camisas de frío a una temperatura de 26-28ºC.
La fermentación-maceración dura unos 20-25 días y durante este proceso se realizan bazuqueos y remontados diarios para favorecer la extracción de color y taninos de las pieles de la uva.
Al acabar la maceración, se descuba y la parte líquida, (vino sangrado) se trasiega a un depósito (es el vino de primera o de más calidad) y la pasta se prensa suavemente y se obtiene el vino de prensa.El vino posteriormente hace la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable y como resultado disminuye su acidez.

A continuación se trasiega a barricas de roble de 300 litros donde se somete a una crianza de 12 meses. Son barricas de roble francés mayoritariamente y también de roble americano y húngaro. Finalmente se vacían las barricas, se hace la mezcla definitiva en depósito, se filtra suavemente y se embotella. La crianza en botella es de 12 meses mínimo.


Nuestro compromiso

Alejados de modas, nuestro objetivo es elaborar un buen vino, honesto y sin envoltorios. Un vino que guarda la huella de su suelo, de su clima y de sus variedades, que es capaz de hacerte disfrutar y sentir nuestro Priorat sin complejos.

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